Quinta dos Castelares Reserva Tinto 2018

Description

RESERVA QUINTA DOS CASTELARES

STAGE

12 mois en fûts de chêne français (2/3) et américain (1/3).

FICHE TECHNIQUE

Dénomination DOC Douro
Cépages Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional
Alcool 14,5%
pH 3,68
Acidité totale 4,1 g/dm3
Sucres totaux 3,3 g/dm3

Les raisins qui donnent naissance à ce vin sont un "assemblage champêtre" 
de vieilles vignes plantées en terrasses sur les rives du Douro, 
associées à des raisins des plus hauts vignobles de Quinta dos Castelares, 
à Freixo de Espada à Cinta, dans le Douro Supérieur , 
à une altitude comprise entre 500 et 600 mètres.

Dans le but d'obtenir l'équilibre nécessaire à un vin que l'on veut corsé,
 mais au profil élégant. Sols schisteux, 
vignobles en terrasses avec une orientation dominante Nord-Est.

Vendanges manuelles. Egrappage total suivi d'un foulage.
 Les raisins sont fermentés par cépage et par parcelle de vigne, 
dans le but de faire la sélection qui permet un meilleur résultat final. 
Fermentation en cuves inox de petite capacité, à une température de 24ºC.

Macération contrôlée et douce, dans le but d'obtenir des vins concentrés, aromatiques et élégants.

Essayez-le avec des plats de viande ou de fromage intenses

ESTÁGIO

12 meses em barricas de carvalho Francês (2/3) e Americano (1/3).

FICHA TÉNICA

Colheita 2018
Denominação DOC Douro
Castas Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional
Álcool 14,5%
pH 3.68
Acidez total 4,1 g/dm3
Açucares totais 3,3 g/dm3

As uvas que dão origem a este vinho são um “field blend” de vinhas velhas plantadas em socalcos à beira Douro, combinadas com uvas das vinhas mais altas da Quinta dos Castelares, em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre os 500-600 metros.

Com o objectivo de obter o equilibrio necessário a um vinho que queremos encorpado, mas com perfil elegante. Solos de xisto, vinha em socalcos com orientação dominante Norte-Nascente.

Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha, com o objectivo de fazer a selecção que permita um melhor resultado final. Fermentação em cubas inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 24ºC.

Maceração controlada e suave, com o objetivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes.