Description
ESTÁGIO
18 meses em barricas de carvalho Françes (2/3) e Americano (1/3)
FICHA TÉNICA
Colheita 2018
Denominação DOC Douro
Castas: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz
Álcool 14,5%
pH 3,65
Acidez total 5,0 g/dm3
Açúcares totais 3,2 g/dm3
Enologia Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira
Origem
As uvas que dão origem a este vinho são um “field blend” de vinhas velhas de mais altas da Quinta dos Castelares, em Freixo de Espada à Cinta, no Douro Superior, a uma altitude entre os 500-600 metros.
Com o objetivo de obter o equilíbrio necessário a um vinho que queremos encorpado, mas com perfil elegante. Solos de xisto, vinha em socalcos com orientação dominante Norte-Nascente.
Vinificação
Vindima manual. Desengace total seguido de esmagamento. As uvas são fermentadas por castas e por parcela de vinha, com o objectivo de fazer a selecção que permita um melhor resultado final.
Fermentação em cubas inox de pequena capacidade, a uma temperatura de 28ºC. Maceração controlada e suave, com o objectivo de obter vinhos concentrados, aromáticos e elegantes.
HARMONIZAÇÃO
Gastronomia
Experimente-o com caça, carnes assadas ou queijos intensos.
NOTAS
Prova
É um tinto encorpado com carácter ‘freixenista’ do Douro Superior. Aroma de frutos pretos, com notas de alcaçuz, especiarias, violetas, bergamota e esteva, em equilíbrio com notas muito elegantes do estágio em barrica.
Muito complexo e elegante, muito maduro, com taninos finos, firmes mas suaves, fazendo este vinho longo e cheio com sabor frutado, antevendo um excelente potencial de envelhecimento em garrafa.
